很榮幸成為blog.ulifestyle與The Royal Pacific Hotel皇家太平洋酒店舉辦的Tasting Dinner的幸運兒,有幸於PIERSIDE Bar&Restaurant嚐試全新的澳洲美饌菜式

我對於澳洲菜式不甚了解,因此找了好友R陪我一同出席!剛好遇上好友J的生日,在餐廳說明當天可以另外單點菜式的情況下便訂了3人。J在澳洲生活多年,R也有廣泛的了解,加上當天主廚Horace經理Jerry還有Tequlia在旁耐心詳細解說每一道菜式的概念以及食法,我在旁邊真的學了很多很多,增長了不少知識!!

PIERSIDE位於尖沙咀皇家太平洋酒店Lobby,在中港城旁邊的酒店入口進入按3樓,再穿過玻璃門就看到PIERSIDE大大的名子,再走數級就到囉!

 

 

餐廳安排了窗邊的位子給我們,或許是平日關係,客人並不多,座位很寛闊。環境氣氛很棒,邊吃晚餐邊欣賞著維多利亞港的夜景也頗為愜意!優雅的環境頗適合跟朋友/情人聚餐,或者跟客戶吃晚餐談談公事

 

整個晚上負責招待我們的是Tequlia,貼心的服務態度真的值得加許!兩位好友先行到達入座,倒是我在路上塞車變成了慢世魔王XDD

桌子上已放置了今晚Testing Dinner Menu讓我們過目,前菜主菜連甜品共六道!

題外話,其實這兩星期學校的事情比較緊湊,連續兩星期都睡不太好,加上當天早上有Presentation,壓力加緊張爆發導致用餐當天早上腸胃炎,原本今天是穿Business suit+高跟鞋出席,結果最後變成病懨懨的來吃飯…><Tequlia也在用餐期間提醒了我哪道菜可以多吃點,哪些少吃一點~還奉上一壺暖水給我,不得不說招待也太好了吧!再次的感謝!

 

Tequlia先倒上兩杯白酒跟送上麵包為這晚的晚餐拉開了序幕!

原本是倒三杯讓我們試試的,但我不愛喝酒所以兩杯白酒就給兩位好友了! 差點被誤以為我對酒精過敏,因為是次晚餐裡部分菜式有加入酒去烹調的,這樣的話則需要跟廚房交待一下囉!好友們似乎對這瓶白酒的評價不錯,沒有一般的白酒刺喉!拍酒瓶時Tequlia詢問是否需要Model,但遲鈍會錯意不小心請了他吃檸檬XDDD

全人手造的麵包,口感很鬆軟!有黑橄欖麵包、芝士脆片等等

 

 

Ginger Cured Salmon Tartar/薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙拉伴香草檸檬醬

端上來時就覺得賣相很精緻,切粒的三文魚用球型的玻璃瓶盛載著,附上香草檸檬醬,而旁邊的沙拉附有香脆的白飯魚及蘋果粒。我們先把每種材料先嚐一遍,生菜灑上了檸檬汁,酸中又帶點FRESH很是開胃,香草檸檬醬並沒有想像中的咸,倒是香脆的白飯魚是全道菜中最咸的~

建議的食法是底層是生菜,中間三文魚粒再放上香草檸檬醬,也要把白飯魚&蘋果粒加上去,再一口吃掉!主廚Horace比喻香草檸檬醬就像是燒臘店的薑蓉,但其實檸檬醬裡並沒有薑,而是把它加在薑味的三文魚中,兩者再攪拌吃用就像是薑蓉三文魚了,這中西合壁的食法卻意外配合得很完美!

 

吃完前菜, Tequlia帶我們去看餐廳當敢的新鮮食材The catch of day,冰塊上擺滿各種新由澳洲送進來的海鮮!龍蝦、花蟹、肉蟹、青口及蜆等等

走近有隻龍蝦在伸懶腰XDD把我嚇了一下,證明真的很新鮮!而這些海鮮將會成為我們腹中之物 ((遺照無誤

 

謝謝廚師哥哥很配合的抓住龍蝦讓我拍照XDDD

 

Hervey Bay Seafood Pot/赫維灣海鮮配紅花忌廉及多士

第二道菜端上來的時候,鍋子是蓋起來的,目的是來製造驚喜的氣氛。但是當蓋子被打開,嘩的一聲已絕非製造效果了!而是湯的濃郁海鮮味香氣四溢,加上鍋中大量的海鮮讓人實在忍不住驚呼~



這個海鮮鍋就跟媽媽煮湯一樣,食材:水以7:3的比例,以龍蝦、花蟹、大蝦、青口、蜆(蛤蜊)、魷魚、帶子等海鮮,再加上蕃茄、薯仔熬煮而成!材料放得完全不手軟,吃完這個已是半飽了,Horace說單點這個海鮮鍋的份量是更豐富可適合四至五人,但因應今晚是二人套餐已把份量減少了~

  

旁邊的紅花忌廉口感有點像薯蓉帶有濃郁的牛油香氣,建議食法的把忌廉加入湯中攪拌,使濃郁的海鮮湯更Creamy(*番紅花孕婦是不能食用的喔!)海鮮入口的味道很鮮甜而且很肥美!吃下去每口都是新鮮無比的海鮮,我太愛吃那肥美的龍蝦肉還有大蜆,海鮮味道在口腔中久久不能散去!推薦大伙兒來這用餐,這個海鮮鍋是必點的!

Homemade pappardelle with mud crad meat/鮮蟹肉香草番茄手造闊條麵

蟹肉是人手現拆的,闊條麵也是現搓現造的,所以等的時間相對會比較久一點。但是這道料理完全巔覆了我們以往對闊條麵的印象,以前吃的闊條麵是比較濕潤、比較軟及冧身。

但是這裡的闊條麵意外的入口清爽、彈牙。配上蕃茄醬及絲絲的蟹肉,令每一口闊條麵的口感都很扎實及充滿蕃茄的香氣。好友們對它也是讚不絕口的~

Baked ocean aaroupa fillet/香焗野菌海石斑魚柳伴白酒紅花汁

又是一道特別烹調的料理。石斑魚柳是焗的,平時焗食物大多都用錫箔紙,但是這裡卻是用可放入焗爐的特製膠袋。因為錫箔紙有機會在拿取過程中弄穿,而膠袋則不會,在密封的環境下讓石斑魚柳吸收了野菌的精華及鎖住肉汁

店員在我們面前把料理放在碟上再把膠袋剪開,撲鼻而來的是白酒混合紅花汁的香氣(*番紅花孕婦是不能食用的喔!)

 

覆蓋在面的是很爽口,但到底那是洋蔥還是椰菜,我們實在食不出來>//< 下面則有一些菌也是就是蘑菇,最底的是則是這道料理的主角石斑魚。底部有大量經烹煮後的白酒,由於腸胃問題,我只能試食了一小塊石斑魚柳及一點野菌,魚柳並沒有想象中的嫩滑且帶有細骨,不知道是Overcook還是魚肉本來的問題,倒是用膠袋烤焗的方法為這道料理加了創意分

Grilled Austrailian Wagyu Steak/香烤澳洲和牛牛排

接下來就是今晚的主角-和牛牛排。上桌時這道料理也太Colourful了吧~貼心的Tequlia也因為配合我腸胃問題而囑咐廚房把牛排烤至七分熟,但是上桌時牛排的顏色仍顯得很粉紅。不得不說,這道料理挑選的材料也很用心,牛排上的是藤茄,由於藤茄是連藤收割,因此所含的水分及營養也特別多,汁多味美~還有蒜頭是一整顆放入口中也不會有辣的味道

 

牛排看似很粉紅,但咬下去壓確有七成熟的口感。 Horace說這是烤的方式不同,因此即使是十成熟,肉質依然會很粉紅。他從40多種和牛牛排中最後挑選出這款名為M5的牛排,這款和牛的脂肪分佈較為平均也是比較適合香港人的口味,咬下去味道很香也很有嚼勁,配上旁邊的黑松露醬很惹味

 

旁邊的配菜有一種很特別的西蘭花還一些黃、橙、紫色的小蘿蔔,味道口感很清爽、fresh。另外還有一小盤澳洲薯仔,這種薯仔的皮很薄所以可以連皮一起食用,配上Horace特製的Secret Sauce甜甜的味道實在讓人忍不住一口接一口的,好友R超喜歡這個Secret Sauce,看著她在旁邊抱著那一小盤薯仔認真猜Secret Sauce味道的模樣很好笑XDDD

 

The Dancing Pavlova/翩翩起舞

這道甜品完全的俘虜了我的心!乳酪上鋪滿色彩繽紛水滴型的蛋白餅、奇異果、野莓、橘子及熱情果醬放在球型的玻璃瓶內,賣相既精緻又十分奪目!

服務員以玩遊戲的方式引導我們先試食一顆沒有沾到乳酪的蛋白餅,記住口感。然後以小匙攪拌玻璃瓶內所有食材,翩翩起舞這優雅的名字或許就是如此得來的~(霸氣一點就龍飛鳳舞吧XDD

 

攪拌完後以一匙包含乳酪、蛋白餅及水果一口吃掉!那口感忍不住驚呼'正阿!'

第一口只吃蛋白餅的口感是入口即化、很甜,偏甜的味道在口腔裡久久不散。但攪拌完的第二口卻帶來清新的口感,微酸的乳酪把口腔中偏甜的味道統統帶走,就像是清潔完口腔一般!個人很喜歡裡面的橘子,酸酸甜甜的配合乳酪很好吃

正打算參考食材嘗試Homemade,但原來連乳酪也是Horace親自製作的,據說附近辦公室有不少上班族都很愛指定要預定這道甜點呢~

 

整頓晚餐歷時近4個小時,真是難得偷來的時間跟好友們聊聊天及吃到這頓很棒的晚餐!再次謝謝ublog及餐廳的邀請及安排,也謝謝主廚Horace、經理Jerry及Tequila整個晚上熱情的招待以及詳細的介紹每道料理,長了不少知識了:)  另外,真的佩服Horace不斷創新不斷發掘料理新食材新煮法的堅毅態度,他對食物的要求很執著但也是令人敬佩的,而且餐單的食材及煮法也可以隨著客人的想法而更改的~

 

部份料理大約在七月推出喔!最後補上一張Model抱白酒照片吧XDD

 

 

 

【PIERSIDE Bar&Resturant 堤岸酒吧及餐廳】

食物美味:★★★★★
CP 值:★★★★★
店內環境:★★★★★
服務態度:★★★★★


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地  址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
電  話:2738 2398
營業時間:星期一至五 1200-2300;星期六1500-2300;星期日及公眾假期1500-0100
平均消費:每人約HKD$1000(現金、Visa、Master Card)
交通資訊:港鐵 荃灣線 尖沙咀A1/L5出口/柯士甸站F出口
備  註:有加一服務費/可電話訂位/有室外座位/音樂伴奏

 

 

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